Perusahaan Pembuatan Bir Pedernales – Fredericksburg – Jadi ya, ketika orang berpikir Fredericksburg, TX mereka mungkin berpikir negara anggur, dan dengan alasan yang bagus, tapi pasti ada beberapa hal bir yang terjadi di sini juga. Lanskap di negara perbukitan TX sangat fantastis untuk menanam anggur dan memproduksi anggur, tetapi daerah itu juga dihuni oleh imigran Jerman yang membawa pengetahuan dan tradisi pembuatan bir selama berabad-abad.
Perusahaan Pembuatan Bir Pedernales – Fredericksburg
Baca Juga : Robert Earl Keen, Pedernales Brewing Meluncurkan Bir Khas Musisi
pedernalesbrewing – Di pusat kota Anda dapat menemukan Fredericksburg Brewing Company, sebuah pub bir “Bed & Brew” yang telah ada selama hampir 20 tahun. Mandi dan saya memiliki kamar di tempat tidur & minuman, tetapi sebelum kami check in, kami menuju beberapa mil ke luar kota untuk memeriksa Perusahaan Pembuatan Bir Pedernales yang relatif baru .
Jika Anda melakukan perjalanan akhir pekan ke Fredericksburg (yang sangat saya rekomendasikan sebagai perjalanan akhir pekan panjang yang mudah dari Baton Rouge) dan Anda suka bir (Anda membaca blog saya… Saya harap Anda melakukannya!) bernilai beberapa menit dari jalur yang diperlukan untuk mengunjungi Perusahaan Pembuatan Bir Pedernales. Dari pusat kota Fredericksburg yang perlu Anda lakukan adalah belok kanan di Washington Street (87), melewati beberapa lampu, kemudian tempat pembuatan bir akan berada di sebelah kiri Anda tepat setelah fasilitas berkuda yang besar. Mereka tidak terbuka untuk tur umum pada akhir pekan Paskah, tetapi mereka bekerja keras untuk mendapatkan izin yang diperlukan dan berencana untuk membukanya dalam waktu dekat. Untungnya, blog kecil ini cukup untuk membuat saya memenuhi syarat sebagai non-publik dan CEO Lee Hereford senang bertemu dengan Mandi dan saya untuk mengajak kami berkeliling, mencoba bir, dan berbicara dengan kami tentang tempat pembuatan bir.
Tempat pembuatan bir itu sendiri telah berkembang BANYAK di tahun sejak dibuka, dan Pedernales saat ini menempatkan bir mereka di sebagian besar Texas, terutama bagian tengah negara bagian dan hingga Dallas/Fort Worth juga. Ini benar-benar pertumbuhan yang sangat mencengangkan untuk waktu yang singkat ketika Anda mempertimbangkan seberapa besar pasar Texas. Lee mengatakan kepada saya bahwa mereka optimis untuk mencapai distribusi di seluruh negara bagian pada Juli 2013, yang akan menjadi 15 bulan setelah rilis awal. Kunci kesuksesan mereka adalah menyeduh bir tradisional yang mematuhi undang-undang kemurnian Jerman, yang sama sekali tidak berarti mereka juga menyeduh bir yang membosankan.
Dengan cara mencicipi yang tepat, kami memulai dengan bir paling ringan, yang juga merupakan bir terbaru Pedernales, Lobo Lito. Lobo Lito adalah sesi pilsner tradisional, awalnya diseduh untuk pekerja pabrik Inggris selama Perang Dunia II sehingga mereka dapat menikmati bir mereka tanpa mabuk untuk kembali ke upaya perang keesokan paginya. Ini hanya 3,8% alkohol, tapi yang satu ini dikemas dengan rasa yang cukup bagus dengan tubuh yang sehat dan profil hop yang luar biasa. Saya sangat terkesan setelah menjadi skeptis tentang bir “ringan”, tetapi inilah yang seharusnya menjadi bir ringan, dapat sesi, beraroma, dan memuaskan dahaga.
Yang kedua adalah Lobo Texas Lager, pilsner resep pra-larangan dengan sedikit lebih banyak pukulan daripada Lobo Lito dengan alkohol 5,5%. Sekali lagi itu adalah warna yang lebih terang dan hanya menggunakan hop mulia untuk bir yang sangat enak diminum. Setelah beberapa gelas bir, kami disuguhi Pedernales Classic Hefeweizen, resep yang telah digunakan oleh pembuat bir di Pedernales selama beberapa dekade. Bir tanpa filter ini sangat mengesankan saya dengan rasa pisang dan cengkeh yang luar biasa dan tubuh yang luar biasa. Contoh hefeweizen yang sangat bagus dan itu membanggakan warisan Jerman di daerah itu.
Bir keempat dalam antrean adalah Lobo Negro, bir hitam dunkel dalam tradisi Jerman, dan menurut saya ini adalah pemenang hari itu. Itu memiliki basis malty kaya yang fantastis untuk itu dan hasil akhir yang sangat halus. Bagian terbaiknya adalah benar-benar menemukan jalan tengah antara rasa manis dan rasa panggang, sesuatu yang sulit dilakukan dalam bir gelap. Sangat baik dilakukan dengan bir ini, saya akan minum banyak gelas bir ini di taman bir bergaya Jerman di Fredericksburg.
Bir terakhir yang disajikan adalah Pedernales IPA, lagi-lagi merupakan tulang punggung malt IPA Inggris tradisional tetapi twist di sini adalah tambahan hop Amerika. Ini menggunakan malt karamel khusus untuk beberapa tulang punggung manis dan kemudian hop NW pasifik dalam mendidih dan melompat kering, tetapi hanya datang pada 6% abv. Hasilnya adalah IPA yang mudah diminum dan seimbang yang memiliki interaksi malt/hop yang sangat menarik yang tidak lazim dari IPA pantai barat tradisional atau IPA Inggris yang benar-benar tradisional. Ini tidak akan bersaing dengan Pliny the Elder atau menggairahkan hop-head nyata di luar sana, tapi saya pikir itu adalah bir yang bagus untuk bekerja mengubah peminum BMC dunia dengan gagasan bahwa IPA bisa menjadi hal yang sangat baik.
Sekarang setelah kami cukup padam, brewmaster Peter McFarlane membawa kami pada tur singkat tempat pembuatan bir, operasi yang mengesankan untuk produksi hanya satu tahun. Mereka saat ini beroperasi di tempat pembuatan bir 20-barel, sembilan fermentor berjaket 40-barel dan beberapa fermentor 80-barel yang dimasukkan ke dalam tiga tangki lagering 80-barel untuk tiga bir lager. Saat ini tong dan botol bir mereka, dan baru saja menerima jalur pembotolan baru tepat sebelum tur kami. Itu jelas terlihat mengesankan tetapi belum beroperasi dulu. Hal yang gila adalah bahwa mereka sudah hampir memaksimalkan bangunan mereka, dan masih memiliki banyak Texas untuk didistribusikan juga. Saya mengharapkan operasi yang jauh lebih kecil ketika saya pertama kali mendengar tentang Pedernales, tetapi bukan itu masalahnya, mereka tidak mengambil jalan yang lambat menuju kesuksesan sama sekali.
Pedernales telah menemukan ceruk yang bagus sebagai tempat pembuatan bir tradisional yang terinspirasi oleh Jerman tetapi masih Amerika. Mereka telah memukul paku di kepala dengan beberapa bir mereka, pemasaran ke orang-orang di bagian yang sangat kaya Jerman negara dan juga pembuatan bir bir yang akan menarik dan menjaga perhatian peminum BMC sekitar. Ini adalah keputusan bisnis yang cerdas yang dibuat oleh hampir semua pabrik bir untuk memulai dengan beberapa bir ramah lingkungan, dan Pedernales telah melakukannya dan melakukannya dengan sangat baik. Saya berharap untuk mencoba lebih banyak bir mereka saat mereka menuju Houston dan bahkan mungkin lebih dekat.
